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番茄酸笋滚鱼尾 生津开胃
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南方的长夏炎热异常,特别是每天的下午日照火辣辣的,紫外线指数达9级的强度,这是民间所称之的“秋老虎”、“毒老虎”。酷暑炎热的天气下今日靓汤宜番茄酸笋滚鱼尾。番茄被誉为蔬菜中的维生素仓库,还含其特有的番茄素、柠檬酸和苹果酸等,中医认为它能清热解毒、凉血平肝、生津止渴、健胃消食。酸笋是笋的加工品,其特点是酸甘可口,开胃生津利膈。番茄酸笋滚鱼尾,甘酸适中,鲜美可口,生津开胃,清热消暑。

  材料:番茄2个、酸笋40克、鲩鱼尾1条、生姜3片。

  烹制:番茄洗净,切小块;酸笋淘米水洗净,切片;鲩鱼尾去鳞洗净,抹干,慢火煎至微黄,铲起。起油镬爆香姜,下酸笋、番茄稍炒片刻,加入清水1250毫升(5碗量)滚沸,下鱼尾改中火滚约半小时,调入适量食盐便可。为3~4人量。

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