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百变凉瓜 美味如一 夏日佳肴
来源:  作者:本站

凉瓜花菇银鳕鱼煲

材料:净凉瓜250克,上等银鳕鱼200克,花菇100克,蒜头少许,二汤适量。

做法:

1、先把花菇提前发好,一般用冷水浸透,至少需一个多小时,改刀切片,备用。

2、将上等银鳕鱼洗净,改成日字形,放入盐、鸡精等调味后,蘸上生粉,下油锅煎至金黄色,捞起备用。

3、凉瓜洗净,改成日字形,飞水,备用。

4、起锅,放入蒜头爆香,再放入花菇片和凉瓜片,加入二汤,焖上7~8分钟,至七成熟时放入已煎熟的上等银鳕鱼,再焖2分钟,调味,打个薄芡即可。

特色:颜色亮丽清新,凉瓜翠绿爽脆,银鳕鱼鲜甜可口,不失为夏日健康养生的佳肴。

提醒:家庭制作时焖制过程极容易出现粘锅现象,要注意先放凉瓜与花菇后再放银鳕鱼,避免银鳕鱼过早放入焖得过烂。

鸡汤凉瓜青浸鲮鱼滑

材料:净凉瓜400克,清鸡汤400克,鲮鱼滑100克,炒珧柱少许,伊面适量。

做法:

1、先将凉瓜洗净,一开二,去瓤,用瓜刨刨成丝,备用。

2、再将清鸡汤煮开,加入盐、鸡精等调味,再放入凉瓜青和伊面,待凉瓜青和伊面煮熟后即捞起,放入盘中。

3、在鸡汤中放入挤成小块的鲮鱼滑。

4、待鲮鱼滑煮熟后捞起,放置于凉瓜青和伊面之上。5、最后在盘里加入少量鸡汤即大功告成。

特色:该菜式清爽可口,鲮鱼滑的加入使得整个菜品不会过于单调寡口,且鸡汤清甜,适合天热季节食用,可增强食欲。

提醒:

煮凉瓜青和鲮鱼滑的时间都不可过长,以防前者煮得过烂而不爽,后者煮得过久而不滑。

凉瓜煮花蟹

材料:净凉瓜300克,花蟹2只,姜、香芹、虾米各少许。

做法:

1、先将凉瓜洗净,切片,放入开水中,加点盐调味,灼熟即可。

2、起锅,放入香芹、姜、虾米等爆香,加入二汤,煮滚后放入花蟹,再放凉瓜,煮上7~8分钟即成。

特色:凉瓜清爽怡人,花蟹鲜甜诱人,两者搭配不仅颜色鲜明亮丽,且口感丰富,尤其适合此时食用。

提醒:煮花蟹的时间要把握好,以防其煮得过久而太老,不滑。

瓜类选购指南

现在正是吃瓜果蔬菜的季节,蔬菜中瓜类的品种也有很多种,除了日常的凉瓜、冬瓜、黄瓜等,还有其他几种瓜。
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